米粉フィーバー

帰ってきてからテレビをつけると，今後日本の自給率上昇のために小麦の生産高を挙げることを農林水産省が述べていた．
その中で特に気になったことは，米粉を現在の生産量の50倍にするという内容だった．

米粉とは，文字通りお米の粉．小麦粉と混ぜることでコシの強いうどんにできたり，から揚げ粉の元としても使われている．

なぜ気になったかというと，友達が米粉について卒業研究をしてるからだ．
といっても農学ではなく，行政とマーケティングのあいのこのような研究．
フィールドワークもしっかりやってるようで感心した．

かくいう俺もそいつが実際に米粉を使って料理をしたものを食べてみたけれど，なるほどなかなか旨かった．モチモチ感のあるパン，しっとりしていながら米のうまみがあるパウンドケーキ．

日本が本当に自給率向上に本腰をいれるのなら，米粉を用いたビジネスは確実に成長する．
米粉に最適な米を作る技術はあるけれど，それを砕粉化することができない・・・なんて人にも最適なビジネスモデルを提供してあげるような人たちも出てくるだろう．